まるなか(有限会社丸中商店)は、東京都東村山市のイーストビレッジにある明治初期創業の老舗の米屋です。厳選された高品質米をお取扱いしています。

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まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | ニュース
新潟県JA北魚沼産コシヒカリ「雪室貯蔵米」産地視察
まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | JA北魚沼農業協同組合 
販売管理担当部長:鈴木貢氏と
写真左:JA北魚沼農業協同組合
販売管理担当部長:鈴木貢氏

平成28年9月22日(木)

JA北魚沼産コシヒカリ圃場・雪室貯蔵施設視察及び情報交換をしてまいりました。


雪室貯蔵米 (魚沼の豊かな自然と雪が美味しいお米をより美味しくしました)

■新潟県魚沼市(旧北魚沼郡)の3JAと北魚沼郡川口町(現長岡市)の1JAが平成18年2月に合併して誕生しました。
管内は魚沼市・長岡市川口地区。標高100〜450メートルの中山間地域です。
気候風土は中山間地・豪雪地・小耕地・盆地特有の夏季の昼夜の温度差、豊富で清涼な水(雪解け水・湧水・伏流水・ミネラル分多く、夏季でも渇水なし)水田の浄化(年間の3分の1が雪で覆われています)

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■北魚沼産コシヒカリの取り組み
農産物検査後、整粒歩合とタンパク含有率の総合評価により1等米を3区分しています。
※タンパク含有率6.5%超は魚沼コシヒカリとして販売しておりません。

食味・品質区分 玄米タンパク含有率 整粒歩合 構成比
SS 〜5.3% 79%〜 10%
SA 5.4〜5.5 76〜78% 30%
S 5.6〜6.4 70〜75% 60%
  • 粒揃いの良い品質(大粒)。お米の選別は1.9oのふるい網を使用。
  • 水稲種子消毒は、農薬を使用せず湯温消毒を行っています。慣行栽培においても、地域基準の化学合成農薬使用量は5割減にすることが可能です。管内生産量の18%が5割減以上の特別栽培米です。(有機JAS・特別栽培米・県認証米等)
  • 有機センターを利用した優良堆肥の散布
  • 徹底した保管管理 一年中、一定した温度と湿度管理で鮮度を保持しています。
■雪室貯蔵施設  雪国の自然の知恵
豪雪地ならではの取り組みで、雪(エネルギー)を活用!雪貯蔵量は1500トン雪入れします。
一年を通して気温は約5℃・湿度は約75%。雪の冷気で庫内はいつも一定。米の劣化はなく、一年中新米のおいしさが保たれます。お米は冬眠状態となり、「甘み」と「旨味」が少しずつ増し熟成されます。米袋は全てバーコードがつけられ、生産者・地区・栽培方法・等級・検査日時等管理されています。通常の倉庫は先入れ・後出しですが、北魚沼の貯蔵施設はラック式貯蔵することによりいつでも出し入れ簡単OK!
オールマイティーの貯蔵施設です。雪の性質を利用し塵や埃・臭いを吸い取る。庫内の冷気は均一にしておりとても清潔で綺麗でした。

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まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | 晴れていると越後三山が見えます。(駒ヶ岳・中ノ岳・八海山) まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | 刈り取りが待ち遠しい・・・
自慢の“コシヒカリ” まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | 収穫されたお米。検査まちのようです。
晴れていると越後三山が見えます。
(駒ヶ岳・中ノ岳・八海山)
刈り取りが待ち遠しい・・・
自慢の“コシヒカリ”
収穫されたお米。検査まちのようです。
まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | ラック式貯蔵内。いつでも稼働が可能です。 まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | 昔ながらの籾殻炊きごはん。 まるなか - 明治初期創業の老舗の米屋 | 新米のコシヒカリ。美味しくいただきました。
ラック式貯蔵内。いつでも稼働が可能です。 昔ながらの籾殻炊きごはん。 新米のコシヒカリ。美味しくいただきました。

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